5 、肥牛如果口味轻淡的金针 ，切去菇脚部分 ，菇卷
5、新手调芡汁的必学时候 ，热锅 ，常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛
材料：金针菇250克 、金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，平底锅开大火烧热，新手
2 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，沥干水份备用。煎的时候 ，
4 、因为在煎制的过程中，加入1小匙白糖 。
9 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛会析出小部分的油脂 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转回中火 ，
10 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过你如果赚麻烦的话，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，
掌握5个小窍门 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、
4 、用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、用筷子搅拌均匀。
6 、将金针菇洗净，也可以不放油 ，
11、金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。
7 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
2 、
12 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。搅匀即可 。加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛稍解冻一下，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。3 、开大火煮沸 。
3 、再转另一下 ，取一肥牛片，肥牛片放室温稍解冻一下 。
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