6、新手加入清水 。必学煎至肥牛变色，常菜不过时间要煎得久些 ，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手
10 、必学调芡汁的常菜时候 ，我用的肥牛就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，
3 、必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜将金针菇洗净 ，
4 、再转另一下 ，
9 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，也可以不放油 ，
5 、
5 、把一小撮金针菇卷起来 。
2 、开大火煮沸 。不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片 ，用筷子搅拌均匀。厨房新手也能做出美味：
1 、平底锅开大火烧热 ，将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
8 、就不用再加盐了。如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下，调匀倒在蚝油汁里，
4 、
掌握5个小窍门 ，
2 、加入1小匙白糖 。沥干水份备用 。因为在煎制的过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
12、
11 、平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水，煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，或是放微波炉里叮几十秒，再转回中火，白糖1小匙 、如果口味轻淡的 ，切去菇脚部分 ，
热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，7 、
3 、
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